12 альтернатив муке, чтобы оживить ваше следующее приключение по выпечке
Откройте для себя разнообразие замен муки универсального назначения, начиная от безглютеновых вариантов до продуктов из пшеницы с высоким содержанием клетчатки - рекомендованных нутрициологом
12 Лучших альтернатив муке для ваших кулинарных приключений 🍞🧁🥐
Мы все любим наслаждаться вкусными выпечками, приготовленными с использованием пшеничной муки. Но для тех, кто имеет диетические ограничения или ищет более здоровую альтернативу, существует множество альтернативной муки на выбор. Сегодня я расскажу вам о 12 лучших заменителях муки, учитывающих все предпочтения и потребности в рационе питания.
Краткий обзор 12 лучших заменителей муки
- Кокосовая мука
- Миндальная мука
- Нутовая мука
- Смеси безглютеновой муки
- Мука цельнозерновая
- Рисовая мука
- Гречневая мука
- Мука спельта
- Амарантовая мука
- Мука киноа
- Мука кассавы
- Мука ржаная
1. Кокосовая Мука 🌴
Если вы приверженец экологического образа жизни, то кокосовая мука может стать вашей новой любимой мукой. Сделанная из мякоти кокоса – побочного продукта производства кокосового молока и масла, эта тонкая, белая, натурально безглютеновая мука богата клетчаткой и предлагает важные преимущества для пищеварения и уровня сахара в крови. Кроме того, она богата белками и содержит такие минералы, как железо и калий.
- Как заменить: Замените 1/4 чашки (28 грамм) кокосовой муки на 1 чашку (120 грамм) пшеничной муки. Просто не забудьте увеличить количество жидкости в вашем рецепте, так как кокосовая мука впитывает больше воды.
2. Миндальная Мука 🌰
Миндальная мука является излюбленным выбором среди тех, кто следует безглютеновой и бесзерновой диетам. Она содержит множество питательных веществ, богата полезными жирами и содержит меньше углеводов по сравнению с пшеничной мукой. Кроме того, она является прекрасным источником витаминов и минералов, таких как витамин Е и магний.
- Как заменить: Замените 3/4 чашки (84 грамма) миндальной муки на 1 чашку (120 грамм) пшеничной муки. Чтобы улучшить текстуру выпечки, рассмотрите возможность использования связывающего агента, такого как ксантановая камедь, при использовании миндальной муки.
3. Нутовая Мука 🌱
Знаете ли вы, что нут можно превратить в суперполезную муку? Нутовая мука, также известная как нутовая мука или гороховая мука, имеет ореховый вкус и является неотъемлемой частью индийской и карибской кухни. Она богата растительными белками, минералами, такими как железо и фолат, и естественно не содержит глютена.
- Как заменить: Замените 3/4 чашки (84 грамма) нутовой муки на 1 чашку (120 грамм) пшеничной муки. Вы можете использовать ее в рецептах для оладий в качестве безглютенового связывающего агента или смешивать с другими безглютеновыми муками в соотношении 1:1.
4. Смеси Безглютеновой Муки 🌾
Смеси безглютеновой муки – самые простые заменители пшеничной муки, так как обычно они создаются как 1:1 замены. Эти смеси часто содержат различные составляющие безглютеновых мук, таких как мука коричневого риса, мука сорго, и мука тапиоки, а иногда также дополняются ингредиентами, такими как ксантановая камедь, для имитации текстуры пшеничной муки.
- Последнее руководство по очищению социальных медиа Повышение настро...
- «Быстрые и вкусные рецепты лосося для здорового ужина»
- Разблокируйте свою попу 4 способами открыть бутылку вина
- Как заменить: Замените смеси безглютеновой муки на обычную муку в соотношении 1:1.
5. Мука из цельного пшеницы 🌾
Для тех, кто ищет более питательную альтернативу, мука из цельного зерна пшеницы является отличным вариантом. Она богата пищевыми волокнами и белком по сравнению с обычной мукой, помогает чувствовать себя более долго насыщенными. Она также является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.
- Как заменить: Компания King Arthur Flour рекомендует заменять 113 граммов муки из цельного зерна на каждую 1 чашку (120 грамм) обычной муки.
6. Рисовая мука 🍚
Рисовая мука – популярная безглютеновая альтернатива, которую можно использовать в сочетании с другими видами муки. Вы можете выбрать между мукой из коричневого риса или мукой из белого риса. Мука из коричневого риса имеет ореховый вкус, который добавляет оригинальный вкус в вашу выпечку.
- Как заменить: Замена рисовой муки может потребовать некоторых экспериментов. Лучше всего сочетать ее с другими безглютеновыми муками и связующими веществами, такими как ксантановая камедь или кукурузный крахмал.
7. Гречневая мука 🌾
Гречневая мука фактически не делается из зерна, а из зерноподобных семян. Она безглютеновая и очень питательная, содержит пищевые волокна и такие минералы, как железо и калий. Однако она имеет слегка горьковатый вкус и не дает такого же пружинистого результата, как обычная мука.
- Как заменить: Смешайте гречневую муку с более нейтральными видами муки и другими ингредиентами, чтобы достичь желаемой текстуры при замене обычной муки.
8. Мука спельты 🌾
Мука спельты, древней злаковой культуры, является отличной заменой обычной муки, если у вас нет ограничений на потребление глютена. Она является источником пищевых волокон, белка и антиоксидантов, что делает ее более здоровой альтернативой.
- Как заменить: Замените муку спельты на обычную муку в соотношении 1:1.
9. Мука амаранта 🌾
Мука амаранта – еще одна мука, сделанная из древних зерновых культур, но она безглютеновая, так как технически является семенем. Она имеет землистый вкус и плотную текстуру, поэтому не рекомендуется использовать ее самостоятельно при замене обычной муки. Она является хорошим источником пищевых волокон и негемового (растительного) железа.
- Как заменить: Смешайте муку амаранта с другими видами муки в соотношении 1:1, чтобы заменить обычную муку.
10. Мука киноа 🌾
Мука киноа может быть вам знакома, но вы когда-нибудь пекли с ней? Это безглютеновое семя, превращенное в муку, сочетает в себе ореховый и землистый вкус. Она является хорошим источником витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, магний, железо и цинк. Она также богата белками и пищевыми волокнами.
- Как заменить: Замените половину объема обычной муки муки киноа в большинстве рецептов. Сочетайте муку киноа с другими муками и связующими веществами для достижения желаемой текстуры.
11. Мука кассавы (кассы) 🌾
Мука кассавы делается из кассавы, клубненосного овоща, присущего Южной Америке, и она безглютеновая. Она имеет нейтральный вкус и представляет собой в основном простые углеводы, не содержащие жира или белка. Хотя это не самый лучший вариант для рецептов с высоким содержанием белка, она все равно может быть использована в некоторых рецептах в качестве замены.
- Как заменить: Вы можете использовать муку кассавы в соотношении 1:1 (по весу) вместо обычной муки, но учтите, что результаты могут отличаться.
12. Ржаная мука 🌾
Ржаная мука отлично подходит в качестве замены обычной муки, так как содержит примерно такое же количество пищевых волокон и белка. Однако она содержит меньше глютена, сохраняет больше влаги и имеет землистый вкус, что делает ее идеальной для хлеба и соленой выпечки.
- Как заменить: Используйте 1 чашку + 2 столовые ложки (136 грамм) средней ржаной муки на каждую 1 чашку (120 грамм) обычной муки. Измените количество в зависимости от рецепта и используемых других ингредиентов.
